|
ARGOMENTO:
Conservazione
Degustazione
Tecnica
INDICE:
A quale temperatura e umidità vanno conservati i sigari cubani? ed i toscani?
Aprendo l’humidor ho sentito odore di ammoniaca. cosa significa?
Come si chiama la spugna che viene utilizzata negli umidificatori? Di che materiale è fatta?
Cos`è un walk-in humidor?
Cosa è il Bicho?
Cosa è il Glicole Propilene o Propilenico?
Devo lasciarli nel Cellophane o è meglio toglierlo prima di conservarli nell'humidor?
Dove posso comperare un humidor?
E' corretto cambiare posizione ai sigari o ai box all'interno dell'humidor?
E’ peggio un ur bassa o alta?
Esiste un sistema efficace per tarare/verificare l'igrometro?
Ho appena preso l'humidor. Posso già mettere dentro i sigari o devo prepararlo in qualche modo?
Ho notato che ci sono dei forellini sul sigaro, cosa sono?
Ho notato che il piede dei miei sigari si sta aprendo. cosa significa?
I sigari invecchiano anche se lasciati nel Tubo?
I sigari secchi si possono far riprendere?
Il sigaro è ricoperto da una polvere bianca, cosa significa?
La mia cantina che ha ur tra 65 e 75 e temp. costante 16/20 °c può essere un walk-in "naturale" dove conservare i sigari solo nelle loro scatole?
Nell’humidor i sigari vanno tenuti divisi per non far mischiare i sapori e aromi?
Ok, ho il Bicho, ora cosa devo fare?
Per affinarsmi prima e meglio i sigari devono stare nella loro cassa?
Per quanto tempo li posso tenere dentro un portasigari in pelle da trasporto?
Posso mettere nello stesso humidor sigari di diversa provenienza?
Quale Humidor mi consigliate per iniziare?
Quando si parla di fermentazione, si intende quella che avviene anche nel vino?
Si possono conservare a temperature più basse di 12 gradi?
Si possono conservare i sigari in frigorifero?
Tornando dalle vacanze ho scoperto che il mio humidor segnava 50% di umidità. cosa fare?
Tornando dalle vacanze ho scoperto che il mio humidor segnava 80% di umidità. cosa fare?
A quale temperatura e umidità vanno conservati i sigari cubani? ed i toscani?
I cubani vanno conservati ad una UR compresa tra il 65 ed il 70% anche se c’è chi li predilige più vicini al 60 o al 75%. Per quanto mi riguarda utilizzo una UR del 68/70%. La temperatura di conservazione deve essere compresa tra i 16° ed i 18°. Per quanto mi riguarda utilizzo una temperatura di conservazione più alta di 18° per i sigari di pronta fumata. I toscani possono venir conservati tranquillamente senza far troppo caso all’umidità. Ultimamente si stanno apprezzando umidificati e vengono tenuti ad una UR compresa tra il 60 ed il 75%.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Aprendo l’humidor ho sentito odore di ammoniaca. cosa significa?
L’ammoniaca è il risultato delle microfermentazioni. Quindi o si è appena conclusa o la microfermentazione è in corso.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Come si chiama la spugna che viene utilizzata negli umidificatori? Di che materiale è fatta?
La spugna contenuta nella maggior parte degli umidificatori presenti negli humidor in commercio, dovrebbe essere la stessa spugna utilizzata dai fioristi che risponde al nome di OASIS PREMIUM (attenzione ne esiste anche una versione "secca", a noi interessa quella umida).
Questa spugna ha la caratteristica di poter contenere una considerevole percentuale d`acqua rispetto alle sue dimensioni, grazie ad una struttura a "microcelle" (gli ingegneri dei materiali mi perdonino il linguaggio grezzo), e ciò la rende ideale per un suo utilizzo come dispositivo umidificante a lunga durata. Se ci si rivolge ad un fiorista, la si dovrebbe poter acquistare con poco.
Odolo
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Cos`è un walk-in humidor?
E’ un ambiente climatizzato e umidificato solitamente rivestito in cedro dove si conservano i sigari e consente l’accesso fisico di almeno una persona.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Cosa è il Bicho?
Il nostro tanto odiato bicho(Lasioderma serricone)è[come la maggior parte degli habanofili/e/non sa]un coleottero ormai cosmopolita, di colore bruno(2.5/3 mm)che attacca le più disparate sostanze conservate: frutta secca, farina, spezie, tessuti, semi di varie piante(tra cui li piretro), crine vegetale ed animale. Si rende particolarmente dannoso quando vive a spese del tabacco, lavorato o grezzo. Gli adulti sono inclini a spostarsi a volo ed alquanto vivaci nei movimenti. La fecondità oscilla tra un minimo di 20 ed un massimo di 80 uova deposte. Le larve scavano gallerie di sezione circolare nei materiali attaccati. L`impupamento ha luogo entro un fragile bozzoletto di rosura e di escrementi. La durata del periodo preimmaginale varia sensibilmente, soprattutto in funzione della temperatura e dell`umidità. Nelle migliori condizioni il ciclo si conclude in poco più di un mese, diversamente può compiersi in un periodo più lungo. Nel corso di una nno si susseguono, accavallandosi, da una a sette generazioni. In Italia ne sono state accertate tre. Essendo un coleottero si tratta si specie anfigonica, cioè a sessi separati.
Probabilmente molti di noi avranno avuto degli incontri con un suo simile che non si nutre fortunatamente di tabacco, trattasi dell`Anobium punctatum, molto simile esteticamente al bicho, ma che si nutre preferibilmente di legni teneri(temuta insidia delle travature).
Mastino
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Cosa è il Glicole Propilene o Propilenico?
il glicole propilene è, come già detto in altri post, è un tensioattivo crioscopico che svolge la funzione di "rallentare" il processo di evaporazione dell`acqua demi. Oltre che nei nostri humidor lo troviamo in tanti cosmetici ed in alcuni preparati farmacologici. Non ha colore nè odore. Attualemnte nella letteratura scientifica non sono presenti controindicazioni particolari. Fortunatamente per noi questo ci aiuta nel raggiungimento e mantenimento della corretta umidità relativa all`interno dell`humidor non nuocendo ne alla nostra salute nè a quella dei sigari.
Viene venduto sfuso (non esistono marche) in flaconi con il tappo ermetico contenente la pompetta e deve essere custodito preferibilmente al buio e lontano da fonti di calore. Il prezzo è di circa 2,5 - 3 Euros per 100 ml.
In merito alla quantità da utilizzare il discorso è molto soggettivo; va da se che quando comperi un umidificatore (Credo uno per tutti) la spugna è stata precedentemente trattata con una soluzione di 50% di glicole propilene e 50% di acqua demi in modo da garantire, grazie ad una semplice reazione chimica, il fatidico 70% di u.r..
Kaiser.Souse
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Devo lasciarli nel Cellophane o è meglio toglierlo prima di conservarli nell'humidor?
Se si devono fumare a breve è meglio togliere il cellophane (entro almeno 8 mesi)
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Dove posso comperare un humidor?
In Italia ci sono ottimi produttori di sistemi di conservazione del sigaro. Tra i più famosi ci sono la DeArt - Cigarstime (www.cigarstime.it), la Cainarca (www.cainarca.it), la Cedar-Humidor (www.cedar-humidor.it), la Kelermes, la Marconi (www.marconi-ma.com).
Anche on-line si riescono a trovare validi prodotti per la conservazione, spesso a prezzi molto contenuti. I siti di maggiore interesse sono: ARISTOCRAT CABINET HUMIDORS (www.aristocrathumidors.com), Bargain Humidors (www.bargainhumidors.com), Cigars Club (www.cigarsclub.it/humidors.htm), Humidor Discount (www.humidordiscount.com)
Dik
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
E' corretto cambiare posizione ai sigari o ai box all'interno dell'humidor?
Se si tratta di humidor statico è necessario per avere una uniformità di UR. Una volta al mese.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
E’ peggio un ur bassa o alta?
Una umidità relativa (UR) inferiore al 60% seccherà eccessivamente i sigari privandoli velocemente degli olii che rendono “vivi” gli avana, la capa sarà facilmente soggetta a crepe e fratture durante l’apertura della testa, i sapori tenderanno al secco ed all’acido. Una UR superiore al 75% falserà irrimediabilmente le qualità organolettiche degli avana restituendo fumate amare, con sentori ammoniacali e gravi difficoltà di combustione e tiraggio.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Esiste un sistema efficace per tarare/verificare l'igrometro?
certo che esiste...la prova del sale,
istruzione x l`uso;
materiale necessario:
1 igrometro
1 contenitore ermetico tipo tuppeware
1 tazzina da caffè
2/3 cucchiai di sale da cucina
acqua q.b.
molta pazienza
procedimento:
si mette il sale nella tazzina e si amalgama con qualche goccia d`acqua, fino a far diventare il tutto una pastella (non liquida)
si inserisce la tazzina nel contenitore tupperware nel quale avremo sistemato anche l`igrometro da tarare.
si chiude il tutto ermeticamente e si lascia riposare 8/12 ore
dopo tale lasso di tempo si controlla la lettura che deve essere 75%
in caso di scostamento regolare la lettura
Bob60
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Ho appena preso l'humidor. Posso già mettere dentro i sigari o devo prepararlo in qualche modo?
Avete appena eliminato l’imballaggio e non vedete l’ora di riporvi i puros. E qui viene il momento più difficile: dovete ancora pazientare. Per un appassionato di fumo lento la pazienza è routine. Non è ancora il tempo di utilizzare a pieno L’HUMIDOR, VA “PORTATO A REGIME”, ovvero umidificato al punto giusto. Si deve decidere per cosa utilizzarlo: per sigari sempre pronti da degustare? Allora dovrete tenerlo con una u.r. di circa 70%-72%. Volete riporvi dei gioielli da conservare nel tempo? Allora conviene tararlo con u.r. di 63%-66%. Questo procedimento richiede una certa cura e qualche giorno di tempo.
Per far sì che il vostro humidor possa raggiungere e successivamente mantenere la percentuale di umidità relativa desiderata, potete usare essenzialmente 2 metodi super collaudati e sicuri.
1) Si prende una spugnetta, la si imbeve di acqua distillata, la si strizza bene (in modo che sia umida ma non bagnata) e la si usa per tamponare con cura ogni singolo centimetro del rivestimento interno dell’humidor. Fatto questo, si pone una tazza piena di acqua distillata all’interno, si richiude il coperchio e si lascia riposare per ventiquattro ore. Consiglio di ripetere questa formula almeno 3 volte. Il quarto giorno potrete riempire di acqua distillata le provette o la spugnetta umidificante del vostro humidor e porre all’interno un igrometro (meglio se a capello umano, ma ne parleremo dopo): se il giorno dopo tutto sarà come desiderate, la vostra casa dei puros è pronta.
2) Si fa bollire un po’ di acqua distillata, si riempie una tazzina da caffè e la si posiziona all’interno del vostro humidor. Il vapore impregnerà bene le pareti accelerando il processo di umidificazione. Questa operazione va ripetuta per almeno 2-3 volte al giorno per un massimo di 3 giorni.
Entrambi i metodi sono molto validi. Personalmente, ritengo la tecnica dell’acqua bollente un po’ troppo “rude”: se fatta in modo errato (o con humidors errati, tipo quelli molto bassi) rischia di creare danni irreversibili al rivestimento interno, quindi ho sempre optato per la prima soluzione.
Eseguiti questi accorgimenti, difficilmente il vostro humidor (se di buona qualità) avrà sbalzi di umidità.
Pianca
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Ho notato che ci sono dei forellini sul sigaro, cosa sono?
Se i forellini sono ben definiti ed hanno un diametro superiore al millimetro molto probabilmente i vostri sigari sono stati attaccati dal lasioderma del tabacco (bicho)
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Ho notato che il piede dei miei sigari si sta aprendo. cosa significa?
Se non è dovuto a maltrattamenti le cause sono solitamente due e precisamente:
- eccessiva umidità;
- repentini sbalzi di temperatura.
In ogni caso è solitamente dovuto a cattiva conservazione.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
I sigari invecchiano anche se lasciati nel Tubo?
Si. Invecchiano più lentamente. Se si devono fumare a breve è meglio estrarre i sigari dal tubo.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
I sigari secchi si possono far riprendere?
Certamente, basta non avere fretta! Il sigaro è un prodotto naturale, capace di assorbire umidità. Basta mettere il "paziente" in un ambiente con il giusto tasso di umidità e pian piano si riprenderà. La cosa fondamentale per un corretto rinvenimento è fornire umidità gradualmente, mettendo i sigari in ambienti gradatamente sempre più umidi fino a quello ideale (circa 70% u.r.). È naturalmente vero che i sigari riumidificati non saranno come in principio, avendo perso degli oli essenziali. Avremo generalmente una fumata più piatta e meno complessa, ma pur sempre gradevole.
CCA
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Il sigaro è ricoperto da una polvere bianca, cosa significa?
La polverina bianca è il risultato della microfermentazione subita dal sigaro. Se passando delicatamente le dita notate che va via immediatamente ed è quindi secca, la microfermentazione è ultimata. Se in caso contrario la troverete untuosa o umida significa che la microfermentazione è ancora in atto. Non fumate il sigaro durante questo periodo aspettate almeno 10 giorni e riprovate. Il sigaro si stà “legando” armonizzandosi e sta maturando. Buon segno.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
La mia cantina che ha ur tra 65 e 75 e temp. costante 16/20 °c può essere un walk-in "naturale" dove conservare i sigari solo nelle loro scatole?
Se è anche inodore decisamente si.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Nell’humidor i sigari vanno tenuti divisi per non far mischiare i sapori e aromi?
Ad essere dei puristi io direi di si. Ogni sigaro ha un suo aroma derivante dagli oli della capa, che sarebbe bene non intaccare con altri. La cosa che in pratica però consiglio è semplicemente di separare sigari con aromi molto intensi e decisi (vedi cubani), con altri dai profumi più delicati (vedi dominicani), che ne risentirebbero. Volendo separare all’interno di una scatola diverse varietà di sigari si possono inserire più divisori o in mancanza delle strisce di cedro ricavate dai fogli presenti nelle scatole di vendita dei sigari.
CCA
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Ok, ho il Bicho, ora cosa devo fare?
Bisogna prendere i sigari con la capa bucata ed isolarli dagli altri. Bisogna svuotare completamente l’humidor e pulirlo accuratamente con un panno asciutto. Provvedete adesso a passare accuratamente una aspirapolvere. Prendete adesso i sigari apparentemente integri e realizzati completamente a mano (long filler) con foglie intere (ripieno e capa) e battete delicatamente il piede su un piano rigido. Se vedrete venir via dal piede dei pezzettini di foglia significa che il bicho è passato dal piede e non ha forato la capa quindi isolateli insieme a quelli forati e provvedete ad eliminarli. Decidete voi se fumarli o meno. Non vi imbarcate in congelamenti e operazioni varie. Sono solamente i grossi distributori ad avere la tecnologia valida per congelare i sigari. Potreste distruggere i sigari e completare l’opera del bicho.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Per affinarsmi prima e meglio i sigari devono stare nella loro cassa?
Se ti interessa solamente far evaporare l’ammoniaca conserva i sigari fuori dal loro contenitore. Se vuoi farli affinare al meglio preservando il loro aroma tipico conservali nel loro box/cab/ecc. originale. All`apertura dei box/cab/ecc. percepirai sempre un aroma unico. Ed anche all`apertura di un Humidor che contiene sigari sciolti... ma avrai perso l’aroma di "quel determinato sigaro".
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Per quanto tempo li posso tenere dentro un portasigari in pelle da trasporto?
Dipende molto dalle condizioni climatiche. In ogni caso non più di 12/24h. Dopo si passa giustamente agli humidor da viaggio.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Posso mettere nello stesso humidor sigari di diversa provenienza?
Sarebbe meglio evitare ma tutto sommato i caraibici possono stare insieme. Attenzione invece al nostro toscano. Deve decisamente stare separato dai caraibici (cubani ed extra-cubani). I suoi intensi aromi prenderebbero in breve il sopravvento.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Quale Humidor mi consigliate per iniziare?
Sono scelte soggettive e legate anche ad aspetti economici e logistici. Se avete la possibilità di raggiungere facilmente il vostro tabaccaio potreste addirittura farne a meno. Se avete invece intenzione di affinare i vostri sigari in proprio o di farvi il vostro stock personale, puntate decisamente su humidor da almeno 300 sigari.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Quando si parla di fermentazione, si intende quella che avviene anche nel vino?
No. Anche se le fermentazioni sono in egual modo dei processi chimici che mutano a livello molecolare i componenti. L’uva non è vino ed il tabacco se non fermentato non è fumabile.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Si possono conservare a temperature più basse di 12 gradi?
Si però prima di fumarli bisogna gradualmente riportali ad una temperatura di servizio ed a una UR accettabile. Non è comunque consigliabile.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Si possono conservare i sigari in frigorifero?
Assolutamente no. Potreste avere problemi di condensa, i sigari potrebbero venir contaminati dagli odori del frigo e falsereste irrimediabilmente le caratteristiche organolettiche.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Tornando dalle vacanze ho scoperto che il mio humidor segnava 50% di umidità. cosa fare?
Bisogna riumidificare le spugnette o riempire le vaschette atte all’umidificazione dell’humidor (in ogni caso bisogna ripristinare tutti i sistemi di umidificazione interni). Provvedete a cambiare ogni 24h la posizione dei sigari. Non bisogna assolutamente avere fretta di riportare l’UR ad i vostri standard preferiti. Le foglie che compongono i vostri sigari quando acquistano umidità si ispessiscono e bisogna che questo avvenga in maniera lenta e graduale per evitare che la capa si crepi.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Tornando dalle vacanze ho scoperto che il mio humidor segnava 80% di umidità. cosa fare?
Rimuovi, se possibile, i sistemi di umidificazione e fai arieggiare i sigari tenendo aperto l’humidor. Il riavvicinamento agli standard preferiti di UR deve avvenire lentamente ed in maniera graduale perché le foglie che compongono il sigaro perderanno spessore e tenderanno ad indurirsi. Se si abbassa repentinamente l’UR, può capitare che la capa si stacchi ed inizi a srotolarsi.
GS
[Torna all'Indice]
------------------------------------------------------------------------------
Attualmente sono presenti 64 FAQ